1、具体的时间和做法如下：　　微波炉水蒸蛋的做法　　蒸蛋配料：　　鸡蛋两个，清水（或鸡汤），盐适量，虾米、香菇、葱花各适量（可有可无）。

2、　　蒸蛋做法：　　1.将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗（保鲜膜一定要封紧，否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了）；　　2.将大碗放进微波炉中，用“解冻”（Defrost）的火力来蒸（用小火力的原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固，如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了）；　　3.两个蛋大约需要蒸15分钟，但不同的微波炉可有适当的调整，如想要让蒸蛋花俏一些的话，则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾米、香菇、葱花，再封好碗蒸到熟；　　4.这样蒸熟后，就是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋，而不是“好料沉碗底”的蒸蛋了。

(资料图片)

3、[吃地带]　　家常水蒸蛋的做法　　蒸蛋配料：　　鸡蛋2只，葱1棵，盐1/5汤匙，油1/3汤匙，鸡精1/3汤匙。

4、　　蒸蛋做法：　　1.先将一个鸡蛋打入碗中，再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用；　　2.在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水；　　3.往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打5分钟蛋液；　　4.在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟；　　5.取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成。

5、　　烹调技巧：　　1.水量和水温。

6、兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。

7、　　2.打蛋技巧。

8、通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。

9、　　3.火候。

10、蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。

11、　　4.可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。

12、　　肉末蒸蛋的做法　　蒸蛋配料：　　瘦肉馅，高汤，鸡蛋，黄酒，酱油，鸡精，盐。

13、　　蒸蛋做法：　　1.肉馅放进盆中不停的打（搅拌），要顺着一个方向打；　　2.在打的过程中加如适当的黄酒，酱油，一个小鸡蛋；　　3.当肉发紧成团时适当倒些高汤后继续打；　　4.当肉质松软时放入盐，鸡精，继续打；　　5.把肉馅盛盘，在中间掏个洞后打一个生鸡蛋（别弄破）　　6.上锅蒸熟，肉末蒸蛋即成。

14、　　烹调技巧：　　肉馅打的时间越长越好吃，加入高汤后味道更松嫩，如果没有高汤加水也行，还有，酱油颜色要深一些。

15、　　肉末蒸蛋的电饭锅做法　　蒸蛋配料：　　腿肉半斤，　　蒸蛋做法：　　1.把腿肉的筋挑了，用刀剁成肉泥，在肉泥里加点酒，生抽，加点水（大概一小勺），一点糖，拌匀，放几分钟；　　2.拿两个生的咸蛋，一个取蛋白倒入调好的肉泥中（这样肉更嫩）用力拌匀，另一个咸蛋就盖在肉上面，那个咸蛋黄也放在肉上面，然后放葱段，生姜；　　3.电饭锅煮饭档，上面架蒸锅，下面煮饭，等饭好，肉也好了。

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